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可可波士頓派~
颱風過後南部滿目瘡痍的情況真的很令人難過，住在北部的我們何其的幸
運，我想現在並不是互相隔空交火的時候，而是要共同發想如何度過眼前
難關~

Lisa平時就有一個好習慣，每天丟一個10元銅板進豬公，當任何地方有需
要救助的時候就把它拿出來捐獻，這樣就不會有臨時想捐款卻一下子拿不
出錢來的窘境，我們大家一起誠心誠意為那些受災人祈福，希望能早日脫
離困境~

出產鮮奶油的廠商真是奇怪，250ml賣89元1000ml卻只賣145元，害Lisa猶
豫許久還是拿了大罐的~

動物性鮮奶油一開封就只能存放三天，照以往經驗通常會丟掉大半罐，這
次Lisa決定拼命在三天內把它用完，最容易的就是做蛋糕抹上厚厚打發的
鮮奶油，剛好波士頓派是Lisa一直想嚐試的，馬上就消耗掉1/4囉~

波士頓派最重要的就是蛋糕體，不論是戚風或海棉只要自己喜歡容易上手
都可以，Lisa沒有派盤就用塔盤替代~

第一次沒有經驗，7吋塔盤只使用2顆蛋量，應該要3顆比較適合，再者倒入
蛋糕液時應該將中央抹高一點，這樣烤出來中間高度才會剛好~

Lisa家是小烤箱，雖然僅使用160度烘烤，還是在接近20分鐘時上面就上色
過深，而且也裂開了，但是沒關係焦掉部分切掉，開口在倒扣時就會合上，
在灑上糖粉就OK囉~

蛋糕體:

A. 蛋黃2個 細砂糖10克

B. 鮮奶24g 橄欖油24g 蘭姆酒8cc

C. 低粉44g 可可粉8g

D. 蛋白2個 細砂32g

作法:

1. A料攪拌至糖溶解呈現濃稠後拌入B料，再拌入過篩C料~

2. 蛋白分三次加入細砂打至9分發~

3. 取1/3蛋白霜加入1拌勻，再倒進剩餘蛋白霜用刮刀拌勻~

4. 倒入派盤抹勻，160-150度烤約25-30分鐘~出爐後立即倒扣放涼~
巧克力鮮奶油材料:a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%) 200g ,萊姆酒1/4大匙(不喜歡可以省略)b.巧克力磚75g,動物性鮮奶油20g,步驟:1將a部份的動物性鮮奶油+白蘭地用中低速打至尾端挺立的程度，然後先
放入冰箱冷藏2.巧克力磚切碎,用隔水加熱的方式融化,動物性鮮奶油加熱至80度左右3.將煮熱的動物性鮮奶油加入融化的巧克力中混合均勻4.將冰箱中打好的鮮奶油拿出,馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻即可
(如果沒有趁熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)5.攪拌完成的巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏備用
組合:

將蛋糕切片，抹上鮮奶油，儘量中間堆高一點，這樣就會比較漂亮，食用前
灑上糖粉就OK囉~
如果是自家人食用，Lisa建議別再灑上糖粉，不然就將蛋糕體糖度降低，否
則就太甜囉~

這次蛋糕太薄，下次使用3顆蛋量，鮮奶油增加到250g ，應該會更加好看~這波士頓派味道相當濃郁，大家不妨試試~