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蔬菜紅咖哩~
颱風過後葉菜類蔬菜只有漲！漲！漲！這也是無可奈何的事，只好多吃點
根莖類蔬菜來度過蔬菜匱乏期~
之前Lisa煮過義大利 Gnocchi 麵糰&綠咖哩 ，滋味讚！讚！讚！這次想
試試紅咖哩，綠咖哩和紅咖哩的差別是一個使用綠辣椒一個使用紅辣椒，
但是紅咖哩的價格卻硬生生比綠咖哩多了10塊錢~
這類咖哩是膏狀的，在一般食品材料行都買得到，價格相當便宜25-35左右
，一包就可以煮一大鍋，比起塊狀咖哩Lisa比較喜歡這類型的，但是這類咖
哩必須加進椰漿風味才會出來，塊狀的卻不需要，味道也比較濃郁，是成人
口味的~
用大量蔬菜熬煮大家一定覺得在這非常時期Lisa是不是瘋了，其實Lisa是用
了大量洋蔥和胡蘿蔔再加上茄子，這茄子還是颱風前買的一條3元(現在1條8
元)，再加上秀珍菇和幾條菜豆就很豐盛~
沒想到茄子和菜豆竟然與紅咖哩這樣契合，這是始料未及的好味道，直得重
口味的咖哩愛好者試試~
材料:
紅咖哩醬1包椰漿120ml 洋蔥 菜豆 茄子 秀珍菇 胡蘿蔔 鹽 適量
步驟:
1.將洋蔥切丁放進鍋中炒成稍微透明狀~
2.菜豆切丁、茄子切丁或切小條狀、胡蘿蔔切丁和秀珍菇一起加進鍋中拌炒
一下~
3.將材料撥開倒進紅咖哩，讓紅咖哩接觸到鍋子稍微炒一下使其香味出來，
再和食材拌炒後加進適量的水煮滾~
4.轉小火悶煮約10分鐘後，加進椰漿再悶煮5分鐘，熄火前加進適量鹽巴調
味即可~
有人喜歡將咖哩熬製的非常濃稠，但是Lisa喜歡汁多一點，再分裝冷凍，
這樣一來從冷凍庫中拿出來微波時才不會整個乾巴巴~