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俄羅斯軟糖~
前一段時間台北明星麵包店出書，這俄羅斯軟糖夯及一時，聽說是當 時蔣方

良 女士最愛的甜點，當時的明星麵包店現再只剩小小一各店面，旁邊裝潢了
一堅明星咖啡館~

Lisa在去年聖誕節時經過，麵包店很不起眼裡面的東西卻是貴得嚇人，進去
繞了一圈啥也沒買又晃了出來，剛好公司客戶送來明星的禮盒，裡面就有這
俄羅斯軟糖和其他有名糕點，就屬這俄羅斯軟糖特別，其他點心頗甜，沒配
茶或咖啡真的難以入口~

這軟糖吃起來很像棉花糖卻比棉花糖口感更Q更滑順，中間夾了一層核桃，降低了甜度增加了香氣~

雖稱為俄羅斯軟糖但是是否源於俄羅斯卻是不可考，很難得找到這食譜
俄羅斯軟糖 ，還有YouTube的教學影片，原始的俄羅斯軟糖是沒有核桃的喔~

原本抱著試試的心態減半操作，沒想到盤子太大，只好在鋪上核桃後對折，
幸好可以成型~

作法:

1 鋪上烘焙紙在盤子上~2 吉利丁 14g(約2T)+6T水拌勻使其溶解~3 混合1杯糖和1/2杯又2茶匙(約190g)麥芽糖和60cc水，用煮到115度~4 熱糖漿倒入吉利丁中，加1/4小茶匙鹽，用攪拌器攪拌5-10分直到變稠~5 加入1小t匙香草粉~
6 先倒入1/2量到盤子上，均勻灑上烤過的碎核桃，再倒入剩下的1/2，蓋上
烘焙紙，並放涼一整夜~7 用剪刀剪成長方狀，裹上玉米粉(微波約10秒)或糖粉或巧克力粉即可~
**Lisa沒有放過夜，而是冷卻後就進行分割，只是放越久越不黏手，越好超
作~

**原配方中的裹粉是玉米粉+糖粉，但是Lisa沒加糖粉甜度剛好~

一直以為配方中應該要有蛋白，其實只要一直攪打就會變成白白的，不要懷
疑~

俄羅斯軟糖真的很特別，吃多了台式花生糖和牛軋糖後換換口味也不錯，逢
年過節送禮也非常體面~